Les recettes au Tabel

Découvrez les recettes au Tabel de nos grands mères.

• Les recettes au Tabel : Poulet, pommes de terre parfumé au tabel

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 cuisses de poulet (ou morceaux au choix)

• 4 pommes de terre moyennes

• 3 gousses d’ail

• 1 c. à soupe de tabel

• 1 c. à café de harissa (ou plus selon votre goût)

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préparez la marinade :
   Dans un grand bol, mélangez l’ail écrasé, les épices et l’huile d’olive.

2. Enrobez le poulet :
   Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade, mélangez bien pour que la marinade couvre toutes les cuisses.
   👉 Laissez reposer idéalement au moins 30 minutes (ou mieux, 2 h au frais).

3. Préparez les pommes de terre :
   Épluchez-les, coupez-les en quartiers et ajoutez-les dans le même plat. Mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent de la marinade.

4. Cuisson au four :

   • Disposez le tout dans un plat allant au four.

   • Ajoutez un demi-verre d’eau (ou un filet de bouillon).

   • Couvrez d’aluminium et enfournez à 200°C pendant 45 minutes.

   • Retirez ensuite l’aluminium et laissez griller 15 à 20 minutes pour bien dorer le poulet et les pommes de terre.

🍋 Astuce gourmande

Juste avant de servir, parsemez d’un peu de tabel supplémentaire et de persil frais haché.

• Les recettes au Tabel : Dorade à la sauce tomate parfumée au tabel

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 dorades fraîches (vidées et nettoyées)

• 3 gousses d’ail

• 3 tomates mûres (ou 1 petite boîte de tomates concassées)

• 1 c. à soupe de tabel

• 1 c. à café de harissa (ou plus selon votre goût)

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Le jus d’un demi-citron

• Sel et poivre au goût

• Quelques rondelles de citron pour la déco

Préparation

1. Préparer la sauce tomate

1. Dans une poêle, faites revenir l’ail écrasé dans l’huile d’olive à feu doux.

2. Ajoutez les épices. Mélangez 1 minute pour bien libérer les arômes.

3. Ajoutez les tomates râpées ou concassées, un peu de sel, de poivre et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée.

2. Préparer la dorade

1. Salez, poivrez et frottez la dorade avec un peu de tabel et de jus de citron, à l’intérieur et à l’extérieur.

2. Faites chauffer une poêle ou un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive.

3. Au four : placez-la dans un plat, nappez-la d’un peu de sauce tomate, et enfournez à 200°C pendant 25 minutes.

3. Mijoter

• Versez la sauce tomate sur la dorade (dans la poêle ou le plat).

• Ajoutez un peu d’eau si besoin, puis laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux pour que le poisson s’imprègne bien des saveurs.

🍋 À servir avec :

• Des pommes de terre vapeur ou grillées

• Du riz nature

• Ou du pain tunisien pour saucer généreusement 😋

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